Зразы картофельные

• картофель 200 г
• яйца 1 шт.
• масло сливочное 25 г
• лук репчатый 35 г
• крошки белого хлеба 15 г
• соус сметанный 50 г
• зелень

Картофельную массу (отваренный, отсушенный и протертый картофель) заправить яйцами и маслом. Сформовать из этой массу круглые лепешки (по 2 на порцию), на середину которых положить фарш. Края лепешки завернуть, придать ей форму продолговатого прямоугольника, запанировать в сухарях или муке и поджарить на жире с обеих сторон.
Для приготовления фарша нарезать репчатый лук, слегка спассеровать на масле, смешать с мелко нашинкованными вареными яйцами или приготовленным из меланжа омлетом, укропом или зеленью петрушки.
Сметанный соус подать отдельно или полить его на блюдо.