Желе из барбариса

Плоды моют и заливают водой (на 1 кг плодов - 1 стакан). Ставят на огонь и, помешивая, прогревают для размягчения ягод. Полученную массу протирают через сито из нержавеющей стали. В пюре добавляют сахар (на 1 кг пюре - 1,2 кг сахара) и уваривают на медленном огне до температуры 104-104°С.

Горячее желе разливают в горячие банки, остужают и завязывают пергаментной бумагой.