Жаркое из телятины
Состав- 200 г репчатого лука
- 250 г моркови
- 12 мелких клубней картофеля
- 1,25 кг телятины
- 2 ст.л. растительного масла
- 100 г копченого шпика
- 100 мл белого вина
- 400 мл бульона
- 1 лавровый лист
- соль
- молотый черный перец
- 1 пучок петрушки
- 1 ч.л. сухой смеси пряных трав
Мясо вымыть, обсушить и обвязать кулинарной нитью, придав ему форму рулета. Обжарить со всех сторон в растительном масле и снять со сковороды.
Нагреть духовку до 200°С. Лук порубить. Шпик нарезать полосками и вместе с луком обжарить в жире от жаренья. Влить вино, бульон и довести до кипения. Выложить рулет, лавровый лист, морковь и картофель. Посолить, поперчить и приправить 1 ч.л. смеси пряных трав.
Тушить жаркое в духовке, накрыв крышкой, около 90 мин. Снять кулинарную нить, нарезать жаркое ломтиками и подать, украсив петрушкой.
