Жаркое из кабана
Состав- 800 г мяса кабана
- 200 г черной фасоли
- цедра и сок 1 апельсина
- зерна граната
- чесночная соль
- 150 мл водки
- растительное масло
Мясо замочить на сутки в холодной подсоленной воде, затем промыть. Нарезать его тонкой соломкой, перетереть с чесночной солью и залить водкой. Оставить на 1 ч. Отварить черную фасоль. Снять цедру с апельсина и выжать из него сок, смешать его с равной частью растительного масла и немного взбить смесь. Вылить ее в кастрюлю с толстым дном, сверху выложить мясо и тушить, периодически помешивая, в течение 2,5 ч. За 5 мин до готовности выложить в мясо фасоль, гранат и апельсиновую цедру.
Это блюдо можно подавать и в горячем виде - как жаркое, и в холодном - как сытный салат.При желании можно добавить в него изюм и каперсы.
