Земляная груша в молоке

• земляная груша 150 г
• молоко 100 г
• масло сливочное
• мука
• зелень

Очищенные земляные груши нарезать кубиками, положить в кипящее, разбавленное наполовину водой молоко и варить при слабом кипении до готовности. Затем молоко слить в другую посуду, нагреть до кипения, положить в него небольшими кусочками сливочное масло, смешанное со спассерованной пшеничной мукой, и, помешивая, проварить до загустения. Залить этим соусом земляную грушу и аккуратно, чтобы не помять, перемешать.
Подать, посыпав зеленью.