Запеченный окорок

Вымоченный соленый окорок хорошо со всех сторон обмазать тестом из ржаной муки слоем толщиной в палец. Затем положить на противень и поставить в духовку или печь. Печь должна быть нагрета так же, как для выпечки хлеба.
Готовность окорока определяется заостренной лучинкой: если она свободно входит до кости — окорок готов.
Остужать окорок, не снимая ржаной корки.