Вишневый сок

Вишневый сок натуральный

Плоды вишни тщательно вымыть, удалить косточки, размять и прессовать. Полученный сок налить в трехлитровую банку, поставить на несколько часов в холодное место, после чего с помощью резиновой трубки слить с осадка.
Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки — 156 мин, литровые — 20 мин, трех-литровые — 30 мин.

Вишневый сок с сахаром

• вишня 1 кг
• сахар 10-200 г

Удалить из плодов косточки, раздробить ягоды и извлечь из них сок при помощи соковарки, соковыжималки, пресса, ручным способом.
Полученный сок подвергнуть тепловой обработке, кроме случая использования соковарки. Добавить сахар. К оставшейся отжатой массе добавляют 1 стакан воды на 1 кг ягод, дают прокипеть 3-5 мин и отжимают еще раз. Он идет на приготовление киселей, морсов и др.
Для получения сока с мякотью раздробленные плоды прогревают до размягчения, быстро протирают через сито и консервируют.