Вишневый сироп
Состав- 1 л вишневого сока
- 1,6 кг сахара
- 5-9 г лимонной кислоты
Из вымытых вишен удаляют косточки (для улучшения вкуса оставляют до четверти от общего количества) и дробят мякоть. Полученную мезгу настаивают 12 часов, затем сок процеживают или выжимают доступным способом, добавляют сахар и лимонную кислоту.
При растворении сахара в горячем соке нельзя слишком повышать температуру, так как вишневый сироп легко приобретает вареный привкус.
