Вишневый пирог
Состав- 1 кг свежих вишен или 2 банки консервированных (по 720 мл)
- 6 яиц
- 120 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 100 г горького шоколада
- на кончике ножа: молотые гвоздика, корица и мускатный орех
- 1 ст.л. порошка какао
- 250 г бисквитного печенья
- 120 г молотого миндаля
- 120 мл красного вина
- 4 ст.л. вишневой водки
- 1 ст.л. сахарной пудры
Подготовить ягоды: у свежих вишен удалить косточки, консервированные откинуть на дуршлаг. Часть ягод отложить для украшения.
Духовку нагреть до 180°. Для теста яйца разделить на белки и желтки. Масло взбить со 100 г сахара. По одному ввести желтки. Шоколад натереть на мелкой терке и вместе с пряностями и какао подмешать к тесту.
Бисквитное печенье крупно раскрошить и смешать с миндалем, красным вином и вишневой водкой. Соединить с желтковой массой. Подмешать ягоды. Белки с оставшимся сахаром взбить в крутую пену и осторожно ввести в тесто.
Разъемную форму (26 см) смазать жиром и посыпать панировочными сухарями. Форму заполнить тестом и поставить в духовку. Выпекать около 60 мин. Остудить прямо в форме (можно подать и теплым). Сверху в виде решетки разложить бумажные полоски и пирог посыпать сахарной пудрой. Бумагу удалить, пирог украсить отложенными ягодами.
