Варенье из ранеток

• яблочки мелкие и сахар в соотношении 1:1,3-1,6 в зависимости от сорта яблок, в кислые надо больше
• воды на каждый килограмм сахара 150-180 г (неполная чайная 200-граммовая чашка)

Сахар и воду на медленном огне нагревать, пока сахар не разойдется.

Яблочки промыть, "хвостики" можно не отрывать, так интереснее есть, потом в горячий сироп засыпать яблоки, перемешать, нагреть не доводя до кипения и выключить огонь. Закрыть тазик с вареньем, чтобы не попадала пыль и прочее, убрать подальше на ночь, чтобы яблочки пропитались сиропом.

На следующий день также нагреваем не доводя до кипения, по банкам и, или в холодильник, или закатать крышками.

Если не уследить и варенье начнет кипеть, яблочки "скукожатся" и станут жесткими. А если по правильному все сделать, то они будут мягкие и полупрозрачные от сиропа, впитавшегося в мякоть фруктов.