Утка по-пекински
Состав- утка (2 кг)
- 1 ст.л. меда
- 3 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. кунжутного масла
Для лепешек:
- 2 стакана муки
- 1 ч.л. кунжутного масла
- зеленый лук
- огурец
- соус хойсин
Утку промыть, ошпарить кипятком, натереть солью. Смешать мед, соевый соус, кунжутное масло, промазать утку снаружи, остатки влить внутрь.
Отверстие зашить и оставить утку на час. Разогреть духовку до 220 градусов. Поместить утку на решетку над противнем с небольшим количеством воды на 1,5 часа. За полчаса до готовности снизить температуру до 90 градусов.
Замесите из муки и горячей воды тесто. Скатайте жгут и разрежьте на 10 кусочков. Из каждого сделайте лепешку, смажьте кунжутным маслом и накройте второй лепешкой. Раскатайте и обжарьте двойную лепешку на разогретой сухой сковороде. На каждую лепешку положите кусочек мяса, полоску огурца, зеленый лук, который до этого обмакнули в соус хойсин.
