Утиные грудки с соусом

• 3 утиные грудки (по 200 г)
• сок и цедра 1 апельсина
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. рубленой мяты
• щепотка перца чили
• соль
• 2 ст.л. растительного масла
• полстакана красного вина
• 150 г клубники
• 2 ст.л. сахарной пудры

Смешать сок апельсина, мед, 1/4 стакана вина, рубленую мяту, добавить соль и перец чили. В приготовленной смеси замариновать утиные грудки, предварительно сделав на их кожице диагональные надрезы. Выдержать не менее часа. Пока грудки маринуются, приготовить соус: измельчить клубнику в бленкере, выложить в ковшик, добавить сахарную пудру и оставшееся вино (1/4 стакана), размешать. Поставить на средний огонь, довести массу до кипения и, помешивая, уварить в течение 3 - 5 мин. Натереть на мелкой терке цедру, не затрагивая белый слой, и ввести по вкусу в клубничный соус.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить грудки по 5-6 мин с каждой стороны до аппетитной корочки. Подавать, полив клубнично-винным соусом.