Уха сибирская

• 2 перепелки
• 4 речные рыбы двух видов
• 1 кг осетрины
• 4 картофелины
• 3 луковицы
• 50 мл водки
• соль, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу

В кастрюлю с водой поместить перепелок, довести до кипения, снять пену шумовкой. Затем положить в ту же кастрюлю крупно нарезанный картофель, лук, лавровый лист, приправить солью и перцем.
Мелкую рыбу можно положить туда же целиком, более крупную следует нарезать. Осетрину тоже нарежьте, положите в кастрюлю и влейте туда водку.
Поварите уху еще минут 10, и блюдо готово.