Томаты десертные

Крупно нарезанные томаты плотно уложить в небольшие банки и залить кипящим, приготовленным из сахара, соли, столового уксуса, набухшего желатина и специи (соответственно 40-50 г, 30 г, 5 г и 30 г), лавровый лист и перец горошком по вкусу на 1 л раствора (этого должно хватить на 6 полулитровых банок). Банки стерилизуют 5-7 мин и закатывают.

К томатам можно добавить намного сладкого перца, а в заливку - мелко нарезанную морковь.

В банки, на дне которых уложен лавровый лист, поместить нарезанные кружочками томаты и укрыть их кольцами лука. Затем томаты залить горячим раствором соли, сахара и 8%-го уксуса (соответственно 35 г, 55 г и 125 г на 1 л воды), к которому добавлен желатин (25 г на 1 л раствора), предварительно распущенный в воде, и пастеризовать при 80-85°С 20 мин.