Толма виноградная
Состав- 400 г баранины
- 100 г риса
- 20 шт. маринованных виноградных листьев
- 1 яйцо
- 200 г мацуна
- 2 зубчика чеснока
- соль
- зелень
- перец
- растительное масло
Баранину промыть, очистить от пленок, дважды пропустить через мясорубку, посолить и смешать с отваренным до полуготовности рисом, яйцом и мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа. Этот фарш поместить в виноградные листья, заворачивая их плотным конвертиком. В казане разогреть масло, аккуратно уложить туда толму, добавить немного горячей воды и тушить под крышкой.
Для соуса мацун смешать с размолотым зубчиком чеснока. Подают толму в горячем виде с половинкой лимона.
Виноградные листья придают блюду неповторимый аромат.
Толму можно приготовить за 2 дня до праздника - она будет еще вкуснее.
