Телятина с грибами
Состав- 1 телячья грудинка (1,5 кг)
- 100 г грибов
- 300 г картофеля
- 2 булочки
- соль
- 3 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. рубленой петрушки
- 50 г фисташек
- черный перец
- 50 мл сливок
- 2 яйца
- 1 пучок суповой зелени с кореньями
- 2 помидора
- 1 лавровый лист
Картофель очистить и нарезать кубиками. Варить 5 мин. Хлеб и грибы нарезать. 1 луковицу и чеснок порубить и пассировать в 1 ст.л. сливочного масла. Добавить грибы и тушить, пока не выпарится жидкость. Вместе с петрушкой, картофелем и фисташками добавить к хлебу, посолить и поперчить. Сливки взбить с яйцами, подмешать к массе и оставить на 10 мин. Выложить на мясо и скатать.
Духовку нагреть до 180°С. Суповой набор и оставшуюся луковицу порубить и с лавровым листом и грудинкой положить в жаровню. Посолить, поперчить, смазать маслом и влить 400 мл воды.
Тушить 2,5 часа.
