Свиная тушенка

Крупно порезанные куски окорока или филейной части посолить из расчета 1 ст.л соли на 1 кг мяса, поместить их на 5-7 ч на установленную под наклоном разделочную доску так, чтобы выделяющийся сок мог свободно по ней стекать, а куски мяса слегка подсохли.

Подготовленное мясо уложить на смазанный смальцем противень и запечь в духовке до подрумянивая.
Готовым мясом заполнить прогретые стеклянные банки, слегка пересыпая мясо перцем, размещая между кусками лавровый лист и 2-3 бутона гвоздики. Затем, слегка уплотнив содержимое банки, залить его горячим смальцем так, чтобы он выступал над мясом на 2-3 см.
Банки укупорить и поставить на хранение в прохладное место.