Свекольный квас
Состав- 1 кг свеклы
- 3 л воды
- 1 кусок ржаного хлеба
Свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, положить в эмалированную кастрюлю, залить теплой кипяченой водой и добавить кусок ржаного хлеба. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, периодически перемешивая.
Когда сок приобретет приятный цвет и вкус, его следует слить, оставшуюся массу процедить и отжать, соединить с соком, еще раз процедить и разлить по бутылкам. Бутылки укупорить и поставить на хранение на нижнюю полку холодильника.
Перед употреблением свекольный квас заправить сахаром и солью по вкусу.
Он может служить и как самостоятельный напиток, и как добавка к борщам и иным блюдам.
