Суп буйабес
Состав- 200 г любых морепродуктов
- 200 г морской рыбы
- 1 головка репчатого лука
- 1 лук-порей
- 1 морковь
- 1 зубчик чеснока
- 2 помидора
- 30 мл жирных сливок или белого вина
- соль, молотый черный перец
Потушить в масле лук, чеснок и помидоры без кожицы. Влить пол-литра воды и оставить закипать. В это время почистить и нарезать рыбу, промыть ее и опустить в кастрюлю. Минут через 5 добавить морепродукты, Еще через 5 мин шумовкой выловить рыбу и морепродукты, а все, что осталось в супе, протереть через сито, посолить, поперчить и довести до кипения.
В отдельной кастрюле потушить без масла морковь и лук-порей. При подаче в тарелку положить рыбу и морепродукты, залить супом и посыпать сверху морковью и пореем. Добавить в суп немного белого вина или ложку жирных непастеризованных сливок.
