Соус с мадерой

Способ приготовления

• красный основной соус 1 кг
• вино 150 г
• масло сливочное 70 г

Вариант 1

В готовый красный соус основной добавить вино мадеру, дать вскипеть и заправить сливочным маслом.

Вариант 2

Мадеру налить в сильно нагретую сковородку; после того как вино закипит, соединить с красным основным соусом и заправить сливочным маслом.

Подается к филе, лангетам, тушеному мясу, котлетам по-киевски, жареным телячьим почкам, а также к отварной ветчине, языку и котлетам.