Соус с кореньями

• красный основной соус 800 г
• маргарин сливочный 45 г
• лук-порей 50 г
• лук репчатый 75 г
• морковь 100 г
• петрушка и сельдерей 30 г
• репа 40 г
• вино (мадера) 100 г
• горошек зеленый консервированный 30 г
• стручки фасоли консервированные 30 г
• лавровый лист
• перец горошком

Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками или кубиками и спассеровать на сливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (мадеру), перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15-20 мин. В конце варки положить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки.

Соус можно готовить без вина.