Соус с апельсинами
Состав- красный основной соус 800 г
- красное вино 100 г
- апельсины 200 г
- сахар 20 г
- масло сливочное 70 г
Красное вино уварить до 1/2 первоначального объема, а затем в него положить нарезанную в виде мелкой соломки цедру от апельсинов (цедру срезать тонким слоем, нашинковать тонкой соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи). В красный основной соус добавить вино с цедрой и варить 10-15 мин. Затем в соус налить апельсиновый сок, положить сахар, соль и заправить сливочным маслом. Перед подачей в соус добавить кусочки апельсина.
Вместо апельсинов можно использовать мандарины.
Подается к жареным уткам, тетеревам, глухарям, куропаткам и т. п.
