Сосиски

• 600 г жирной говядины
• 600 г свинины
• 600 г говяжьего сала
• 1 ч.л. перца
• 1 ч.л. соли
• перец горошком
• лук

Пропустить через мясорубку жирную говядину, свинину и говяжье сало, прибавить толченый перец, соль, перец горошком, смешать все это с четвертью стакана мелко изрубленного лука и начинить тонкие свиные кишки, много раз промытые в холодной воде и выскобленные.
Длинные кишки перевязать в нескольких местах по размеру сосисок.

Пере употреблением сосиски пожарить.
Хороши сосиски с тушеной или квашеной капустой.