Свинина с гарниром из овощей
Состав- 1 кг бескостной свинины с кожей
- соль
- молотый черный перец
- 10 бутонов гвоздики
- 750 г картофеля
- 500 г моркови
- 2 стебля лука-порея
- 4 красных яблока
- 2 ст.л. растительного масла
- 250 мл бульона
- 1/2 пучка майорана
- 1 ч.л. крахмала
Духовку нагреть до 150°С. Кусок мяса, надрезав кожу в форме ромбов, посолить, поперчить и нашпиговать гвоздикой. Положить кожей вверх на смазанный растительным маслом противень и запекать 2 часа в духовке.
Подготовить овощи. Картофель нарезать дольками, морковь и порей - наискосок кусочками толщиной около 1 см.
Яблоки, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками. Все сбрызнуть растительным маслом и перемешать.
Посолить и приправить молотым черным перцем. Овощи и яблоки выложить к мясу через 90 мин от начала запекания, одновременно влить бульон. Добавить листочки майорана.
По истечении времени приготовления жаркое из духовки вынуть и включить гриль. Бульон слить, овощи с яблоками переложить в миску и поставить в теплое место. Мясо подрумянить под грилем до хрустящей корочки. Бульон слегка уварить и загустить крахмалом. Мясо разрезать на порционные кусочки, вместе с гарниром выложить на блюдо и залить соусом.
