Салат в стаканчике

• свежий багет (можно использовать рогалики)
• 250 г отварного куриного мяса
• 3 маринованных огурца
• 250 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• сливочное масло для обжаривания
• майонез для заправки салата
• свежая зелень для украшения

Багет разрезать на кусочки шириной 2,5-3 см. Мякиш аккуратно вынуть, оставив тонкое донышко, чтобы получились хлебные стаканчики. Хлебный мякиш раскрошить (или натереть на терке) и обжарить в сливочном масле при помешивании до образования хрустящих крошек.
Крошки выложить на бумажное полотенце, чтобы излишний жир стек.
Для начинки лук очистить и порубить. Грибы подготовить и мелко нарезать. Лук пассировать в растительном масле.
Затем добавить грибы и тушить под крышкой все вместе в течение 10 мин.
Куриное мясо и огурцы нарезать маленькими кубиками и соединить с грибами и луком. Салат заправить "легким" майонезом.
Хлебные стаканчики наполнить доверху салатом и сверху посыпать хрустящими хлебными крошками. Закуску в стаканчиках поставить на блюдо и украсить зеленью.

Мясо будет белым и особенно нежным, если перед варкой внутрь курицы положить ломтик лимона. А можно 1 ч.л. лимонного сока добавить в воду для варки.
Курицу лучше опускать не в кипящую, а в холодную воду.