Рыбное филе
Состав- 1/2 пучка эстрагона
- 100 г мягкого сливочного масла
- 100 г панировочных сухарей
- соль
- молотый черный перец
- 75 г консервированных вяленых томатов в растительном масле
- 400 г свежих помидоров
- 2 ч.л. лимонного сока
- 750 г филе сайды
У эстрагона ощипать листочки, ополоснуть их водой, обсушить и измельчить. Смешать с размягченным сливочным маслом и панировочными сухарями, приправить солью и молотым черным перцем. Вяленые томаты откинуть на дуршлаг, дать маслу стечь и нарезать мелкими кусочками. Свежие помидоры, удалив семена и нашинковав мелкими кубиками, вместе с вялеными томатами добавить в сливочно - сухарную массу. Все хорошо перемешать и приправить лимонным соком.
Духовку нагреть до 200°С. Рыбное филе ополоснуть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Разрезать на 4 порции и положить в смазанную маслом форму для запекания. На каждый кусочек толстым слоем намазать томатно - сухарную массу и слегка ее примять. Поставить в духовку и запекать 15-20 мин.
На гарнир можно приготовить картофельное пюре.
