Рыба бранцино
Состав- рыба бранцино (или сибас)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 репа
- 1 болгарский перец
- 125 г сливочного масла
- 1 лимон
- тимьян
- укроп
- петрушка
- базилик
- лавровый лист
- соль
- перец
Выпотрошить рыбу, с боков сделать надрезы. Мелко порубить перец, тимьян, укроп, петрушку и базилик, посолить и посыпать тушку. Убрать в холодильник на 30 мин.
В глиняную форму сложить луковицу, морковь, репу, нарезанный перец, посолить, поперчить, добавить масло и щепотку смеси из тимьяна, лавра и петрушки, влить 1 стакан воды. Закрыть крышкой и варить до готовности.
Вынуть из холодильника рыбу, завернуть ее в ткань, выложить в форму с овощами и поставить на 45 мин в духовку. Каждые 5-7 мин поливать рыбу жидкостью со дна формы. Затем собрать гущу со дна, процедить, раздавить овощи, добавить сок лимона и выпарить до загустения. Снять ткань и выложить рыбу на блюдо, сняв кожу со стороны надрезов. Полить рыбу соусом.
