Рулет с маком
Состав- Для теста:
- 1 кг муки
- 1,5 стакана молока
- 5 яичных желтков
- 1 стакан сахара
- 125 г сливочного масла
- 3/4 ч.л. соли
- 30 г дрожжей
- Для начинки:
- 300 г мака
- 150 г меда
- 3/4 стакана сахара
Для приготовления опары в теплом молоке распустить дрожжи и подмешать половину муки, чтобы не было комочков. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме вдвое, добавить соль, яичные желтки, растертые добела с сахаром, оставшуюся муку, растопленное масло и хорошо замесить тесто. Затем слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 30 мин.
Мак залить кипятком и дать постоять 30-40 мин. Воду слить, мак отжать и растереть в ступке с медом и сахарным песком.
Духовку нагреть до 220°С. Готовое тесто хорошо обмять и раскатать в пласт толщиной 1 см, разложить на нем ровным слоем маковую начинку и свернуть в виде рулета. Осторожно переложить на лист бумаги, смазанный маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 мин. Затем рулет смазать яйцом, переложить на противень и поставить в духовку.
Выпекать 20-30 мин. Рулет остудить и разрезать на порционные кусочки. Можно посыпать сахарной пудрой.
