Провансаль

Состав:

3 кг капусты
400 г сахара
400 г подсолнечного масла
400 г моченых яблок или маринованных слив, винограда
250 г свежей клюквы или брусники
уксус или маринадная заливка

Способ приготовления

Заквашенные целыми или половинками кочаны капусты нарезать некрупными кусками, добавить нарезанные дольками моченые яблоки с удаленной сердцевиной, маринованные плоды и ягоды, осторожно перемешать, добавить сахар и перемешать еще раз. Чтобы сахар растворился, дать смеси выстояться 30-40 мин, после чего добавить растительное масло и вновь перемешать. Выложить в стеклянные банки, залить маринадом из-под ягод или плодов или уксусом, разведенным водой по вкусу. Хранить в холоде не более 8-10 дней.