Профитроли
Состав- мука 60 г
- сливочное масло 50 г
- вода 150 мл
- яйцо 2 шт.
- растительное масло
Для начинки:
- сливки 500 мл
- сахарная пудра 100 г
- ваниль
- цедра лимона
Для глазури:
- темный шоколад 100 г
- сливки 2 ст.л.
Нагреваем подсоленную воду с кусочками масла. Когда масло растает, выключаем огонь и всыпаем просеянную муку. Вводим яйца, активно работая ложкой, пока не получится эластичная масса. Противень смазываем маслом и подставляем под холодную воду, переворачивая, стряхиваем лишнюю воду (это нужно для поддержания уровня влажности в духовке). Выкладываем чайной ложкой тесто на расстоянии 2-3 см. Ставим на верхний уровень в разогретую до 200°С духовку. Минут через 10 температуру увеличиваем до 220°С и печем 15 мин. Поднявшиеся профитроли прокалываем сбоку (чтобы не осели).
Взбиваем миксером сливки с пудрой и ванилью, добавляем тертую цедру. Наполняем этим кремом кондитерский шприц и вводим в булочки через прокол.
Для глазури тертый шоколад растапливаем со сливками на водяной бане.
