Пикули по-польски
Состав- 1 кг огурцов
- 250 г сладкого перца
- 1 л воды
- 100-200 мл столового уксуса
- 100-120 г сахара
- 100-120 г соли
- 6-7 лавровых листьев
- 5-6 зерен черного перца
Крупные перезрелые огурцы очистить, разрезать на 6-8 частей и ложкой удалить семена. Каждый кусок огурца разрезать пополам и опустить их на 5-10 с в кипящую воду, после чего сразу же охладить в холодной воде.
Перец также опустить на несколько секунд в кипящую воду, охладить в холодной воде и снять кожицу, затем разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками шириной 3-4 мм.
Огурцы и перец плотно уложить в банки, добавить несколько зерен горчицы, залить горячим маринадом и пастеризовать при 90°С: литровые банки — 15-20 мин, трехлитровые — 30-35 мин.
