Перец натуральный

• 5,4 кг перца
• 30 г соли

Для приготовления натурального перца отобрать только свежие плоды с толстыми стенками ярко-красного цвета, вымыть их и дать воде стечь. Натуральный перец рекомендуется готовить со снятой кожицей. Для этого перец опустить в хорошо прокаленное масло на 20-30 сек, затем сразу переложить в холодную воду, снять кожицу и удалить плодоножки с семенниками.

Его можно готовить и с кожицей. Для этого перец очистить от плодоножек и семенников и пробланшировать в кипящей воде 3-5 мин.

Подготовленный перец уложить в банки вертикально (целые плоды сплющить).

Наполненные перцем банки залить горячим рассолом (на 1 л воды 20 г соли), поставить в кастрюлю с теплой водой, подогретой до 60°С, для стерилизации. Пол-литровые банки стерилизовать 40 мин.