Перец, фаршированный мясом
Состав- перец 160 г
- мясо 75 г
- лук 25 г
- рис 30 г
- шпиг 5 г
- соус 75 г
- бульон 50 г
- перец молотый
- зелень
Отобрать стручки сладкого болгарского перца примерно одинаковые по форме и размерам. Надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целостности плода. Затем положить стручки в посуду с кипящей водой на 1-2 мин, откинуть на дуршлаг.
Стручки наполнить фаршем и уложить их в 2-3 ряда в глубокий сотейник, дно которого предварительно покрыть ломтиками шпига.
Залить перец бульоном, сваренным из мясных костей, закрыть посуду крышкой и тушить при слабом кипении на плите или в духовке примерно 1 час. После этого залить перец соусом сметанным с томатом и луком, томатным или красным и прокипятить. Подать на тарелке с соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Для приготовления фарша мякоть говядины, баранины или свинины пропустить два раза через мясорубку вместе с сырым репчатым луком, посолить, поперчить, добавить рис (отваренный в воде до полуготовности) и перемешать.
