Огурцы в собственном соку

На 1 банку 3 л

По вкусу напоминают бочковые. Но хранятся такие огурцы только в холоде.

Нужно взять 2-3 кг перезревших огурцов, вымыть их и натереть на крупной терке. В полученной кашице растворить 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 3 г лимонной кислоты.

Средние или мелкие огурцы вымыть, срезать попки, плотно уложить в банку и залить огуречной массой. Закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник или погреб.