Нектар томатный
Состав (на 1 кг пасты)- 800 г воды
- 46 г сахара
- 15 г соли
Зрелые мятые томаты режут на части, разбавляют достаточным количеством воды и разваривают при температуре 90°С. Протирают в горячем виде через редкое, затем частое сито, такое, чтобы не пропускало томатные семечки.
Полученную пасту (необязательно обрабатывать миксером)разбавляют водой, нагревают до температуры 75-85°С, добавляют сахар и соль. После их растворения указанную температуру поддерживают еще 5 мин, в горячем виде разливают в посуду и стерилизуют.
