Нектар яблочный

• 200 г сахара
• 2,2 л воды
• 3 г лимонной кислоты

Используют яблоки различных сортов, включая кислые.

Из яблок удаляют семенную камеру, режут на мелкие кусочки, добавляют воду (400 г на 1 кг плодов), смесь нагревают до 80-85°С и при постоянном помешивании варят до кашицеобразного состояния. Протирают массу через редкое, а затем частое (0,5 мм) сито и миксируют на больших оборотах.

Полученную пасту разбавляют водой, непрерывно помешивая, нагревают до 80°С, растворяют сахар и лимонную кислоту.

Готовый нектар разливают в посуду и стерилизуют.