Нектар из смородины

• 3,6 л воды
• 400 г сахара

Очищенные от плодоножек ягоды черной смородины разваривают в небольшом количестве воды при температуре 80°С при постоянном помешивании, чтобы довести ягоды до кашицеобразного состояния. Для получения интенсивной окраски разваренные ягоды можно выдержать в течение 6-12 часов. Затем массу вновь нагревают, протирают через редкое, а затем частое сито и обрабатывают в миксере. К полученной пасте добавляют воду, нагревают до 80°С и при помешивании в горячей смеси растворяют сахар. После полного растворения сахара нагрев прекращают, а нектар разливают в подготовленную посуду и стерилизуют.