Нектар из персика
Состав- 1 кг пасты (4 части персиковой и 1 части яблочной)
- 1,7 л воды
- 180 г сахара
- 4 г лимонной кислоты
Персики очищают от косточек и разрезают на 4 части. Яблоки чистят и удаляют семенные камеры с семечками. На 1 кг массы плодов добавляем 400-600 мл воды и смесь нагреваем (яблоки и персики раздельно) при при 80°С до размягчения. Полученную массу сразу же протирают (раздельно) через редкое, а затем частое сито с помощью шпателя и взбивают в миксере.
Обе пасты смешивают в соотношении 4:1, добавляют воду, сахар, лимонную кислоту. После их растворения при температуре 80°С смесь держат еще 5 мин.
Нектар разливают в посуду и стерилизуют.
