Морковный суп-пюре
Состав- 500 г молодой моркови
- 125 г репчатого лука
- 1 красный стручок перца чили
- 4 ст.л. оливкового масла
- 400 мл бульона
- 400 мл морковного сока
- 2 ст.л. творожного сыра
- 2 ст.л. лимонного сока
- 150 г моцареллы
- 1 пучок кервеля
Морковь нарезать кубиками, репчатый лук - полукольцами, стручок перца чили, удалив семена, - тонкими полосками.
Все вместе пассировать в 2 ст.л. растительного масла. Влить бульон и морковный сок, посолить и ок. 15 мин варить под крышкой. Добавить творожный сыр, лимонный сок и суп пюрировать.
Моцареллу нарезать мелкими кубиками. Крупно порубить кервель и добавить в суп. Поперчить.
Суп разлить по суповым чашкам, добавить в каждую несколько кубиков моцареллы и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
