Мясо барашка с картофелем
Состав- 2 бараньи корейки (по 350 г)
- соль
- молотый черный перец
- 5 ст.л. оливкового масла
- 500 г мелкого картофеля
- 300 г стручковой фасоли (можно замороженной)
- 1 зубчик чеснока
- 250 г помидоров черри
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. сахарного песка
- 2 ст.л. рубленой петрушки
- тертая цедра половины лимона
Духовку нагреть до 120°С. Мясо посолить, поперчить и обжарить со всех сторон в 2 ст.л. растительного масла.
Затем на 30 мин поставить в духовку.
Картофель очистить и отваривать в подсоленной воде около 20 мин. Зеленую фасоль тоже отваривать в подсоленной воде около 10 мин, но до полуготовности.
Баранину накрыть фольгой и дать немного постоять. Фасоль слегка обжарить в 1 ст.л. растительного масла, добавить пропущенный через пресс чеснок и приправить. Добавить помидоры. Карамелизовать картофель: для этого слегка разогреть сливочное масло, добавить сахарный песок и клубни подрумянить со всех сторон в "сиропе".
Смешать петрушку, 2 ст.л. растительного масла, лимонную цедру, соль, перец и выложить на баранину. Мясо нарезать в виде натуральных котлет на косточке и разложить по тарелкам вместе с картофелем и овощами.
