Мини-кексы с черешней
Состав- свежая черешня 150 г или консервированная 125 г
- лайм 1 шт.
- пшеничная мука 200 г
- разрыхлитель 2 ч.л.
- сливочное масло 150 г
- сахар 150 г
- ванильный сахар 1 пакетик
- яйцо 1 шт.
- кефир 100 г
Черешню очистить от косточек и плодоножек и измельчить. Лайм хорошо вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Цедру натереть на мелкой терке, сок отжать. Вложить бумажные формочки в углубления противня для мини-кексов.
В муку добавить разрыхлитель и хорошо перемешать. Сливочное масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и яйцом до образования густой светлой массы. Смешать с цедрой лайма, 2 ст.л. сока лайма и кефиром. Добавить мучную смесь и размешивать до тех пор, пока сухие компоненты не увлажняться. Добавить измельченную черешню.
Бумажные формочки заполнить тестом на 2/3 и выпекать мини - кексы в духовке 20-25 мин при 175°С.
Кексы достать из духовки, смазать оставшимся соком лайма и остудить. Выложить на пирожковое блюдо и украсить целыми ягодами черешни.
