Миндальный суп
Состав- 100 г нежареного миндаля
- 70 г белого хлеба без корок
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. сахара
- 5 ст.л. оливкового масла
- 2 яичных желтка
- 2 ст.л. белого винного уксуса
- 400 мл холодной воды
- соль
- небольшая гроздь винограда (250 г)
- кубики льда
Очистить миндаль от кожицы. Для этого залить его крутым кипятком на 4 мин. Затем промыть холодной водой. Кожица легко снимется (достаточно сжать орех между пальцами). Орехи перемолоть в блендере.
Хлеб поломать, залить оливковым маслом, добавить желтки, чеснок, уксус, сахар. Размять и добавить в блендер. Смешать все в однородную массу. Затем порциями вливать воду, взбивая. Масса приобретет молочно-белый цвет. Посолить. Поставить в холодильник хотя бы на час.
Подавать в прозрачных чашках, с кубиками льда и горстью разрезанных пополам виноградин. Сухой херес будет кстати.
