Миндально-айвовый торт

• по 150 г сливочного масла и сахара
• 3 яйца
• 200 г муки
• 100 г молотого миндаля
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. нежирного молока

• 500 г айвы
• 250 мл яблочного сока
• 80 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 1 пакетик ванильного пудинга
• Для крема:
• 12 г желатина
• по 250 мл яблочного сока и розового вина
• 100 г сахара
• 2 ч.л. тертой лимонной цедры
• 500 мл сливок

Сливочное масло растереть с сахаром до консистенции крема, ввести по одному яйцу и вымешивать, пока не растворится сахар. Смешать муку, миндаль и разрыхлитель и всыпать в масляную массу. Перемешивая, влить молоко. Тесто выложить в смазанную маслом форму диаметром 24 см и выпекать в духовке 40 мин при 175°С. Дать остыть.

Для приготовления фруктовой прослойки айву очистить, каждый плод разрезать на четыре части, удалить сердцевину, мякоть настрогать. Айвовую стружку залить яблочным соком, добавить простой и ванильный сахар, довести до кипения и варить 10 мин на слабом огне. Откинуть на сито, 400 мл сока собрать отдельно и довести его до кипения.

Порошок для пудинга смешать с 3 ст.л.воды, ввести в сок и кипятить 5 мин на слабом огне. Остудить, помешивая, в посуде с холодной водой. Добавить айву. Установить вокруг коржа кольцо для торта и равномерно распределить на нем фруктовую прослойку.

Для приготовления крема замочить желатин. Разогреть яблочный сок и растворить в нем сахар.

Влить вино, добавить лимонную цедру и все перемешать. Ввести желатин и убрать на 30 мин в холодильник. Взбить в крутую пену 300 мл сливок и подмешать к охлаждающейся массе, когда она начнет густеть.

Крем выложить на фруктовую прослойку и торт поставить на 3 часа в холодильник. Сливки взбить и украсить ими торт, добавив,по желанию, орехи.

После приготовления вы получите 16 порций