Луковый суп

• 2 крупных репчатых лука
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 0,5 л бульона
• 0,5 стакана сливок
• 3 ломтика белого хлеба
• 1 яичный желток
• 2-3 ст.л. натертого сыра
• соль и перец

Крупный репчатый лук нарубить и потушить на слабом огне 20 мин, добавив сливочное масло и закрыв крышкой. Добавить муку и бульон, влить сливки и варить еще 20 мин, посолить, поперчить. Обжарить ломтики хлеба. Сыр смешать с желтком, смазать поджаренные ломтики, положить их в тарелку и залить кипящим бульоном. Разлитый по тарелкам суп должен постоять прикрытым 3-4 мин.