Маринад из овощей
Состав- морковь 350 г
- петрушка или сельдерей 50 г
- лук репчатый или порей 250 г
- картофельный крахмал 20 г
- рыбный бульон 300 г
- масло подсолнечное 100 г
- уксус 3%-ный 300 г
- сахар 35 г
- перец горошком
- лавровый лист
- гвоздика
- корица
Приготовить маринад так же, как и маринад из овощей с томатом, но вместо томат-пюре добавить картофельный крахмал, разведенный холодной водой, и довести маринад до кипения, после чего охладить.
Маринад можно приготовить с добавлением свеклы. Свекла придает маринаду красноватую окраску.
Подается к холодной жареной и вареной рыбе.
