Малиновый сироп

• 1,5-1,6 кг сахара
• 6-8 г лимонной кислоты
• малина

Готовится холодным способом.
Ягоды размять, добавить холодную кипяченую воду в соотношении 2:1, размешать и выдержать около 12 ч. Затем сок процедить через плотную ткань, оставшуюся мезгу отжать, добавить лимонную кислоту, Если сахар растворять в горячем соке, то его температура не должна быть выше 80°С.