Макаронный суп
Состав- 1 луковица
- 1 морковь
- 100 г черешкового сельдерея
- 1/2 стебля лука-порея
- 1 маленький цуккини
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 кусочек "шкурки" от окорока
- 4 помидора
- 1 л бульона
- 1 лавровый лист
- 2 веточки петрушки
- цедра лимона
- 125 г макаронных изделий
Лук, морковь, цуккини, чеснок, сельдерей и порей нарезать кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем "шкурку" окорока. Через 2 мин добавить овощи, жарить 5 мин.
Помидоры надрезать крест-накрест, обдать сначала кипятком, затем холодной водой и очистить от кожицы. Мякоть нарезать кубиками и вместе с лавровым листом, петрушкой и лимонной цедрой добавить к овощам. Залить бульоном и варить на тихом огне 10 мин. В суп засыпать макароны и варить, как указано на упаковке.
"Шкурку" окорока, петрушку и цедру лимона удалить, суп приправить солью и перцем, посыпать зеленью.
