Луковый соус с грибами
Состав- красный основной соус 800 г
- лук репчатый 300 г
- маргарин сливочный 45 г
- масло сливочное 30 г
- сушеные белые грибы 50 г или шампиньоны 150 г
- белое вино 100 г
- перец горошком
- лавровый лист
В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленные белые грибы или шампиньоны, перец горошком,лавровый лист и все вместе пассеровать 5-6 мин. Затем влить белое вино у уварить его на 1/3 (уваривают вино для удаления из него спирта), после чего соединить с красным основным соусом, добавить соль и варить 10-15 мин при слабом кипении. Заправить сливочным маслом.
Используется при запекании овощей, рыбы, мяса.
