Луковый соус
Состав- красный основной соус 800 г
- лук репчатый 300 г
- маргарин сливочный 45 г
- масло сливочное 30 г
- сахар 5 г
- 9%-ный уксус 75 г
- перец горошком
- лавровый лист
Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука не изменился. В пассерованный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8-10 мин. После этого влить красный основной соус, добавить сахар, соль и варить 10-15 мин. Заправить соус сливочным маслом. Этот соус можно также готовить с добавлением отвара шампиньонов.
Подается к тушеному мясу, мясным биточкам и котлетам. Кроме того под этим соусом запекается мясо.
