Лосось с луковым соусом

• 400 г филе лосося
• 1/2 лимона
• приправа для рыбы
• 1 ст.л. оливкового масла

Для соуса:

• 200 г лука
• 2 ст.л. оливкового масла
• 100 мл белого сухого вина
• 150 мл 20%-ых сливок
• перец горошком
• каперсы

Нарезанный лук пассируем в масле 6 мин, добавляем соль, вино, перец и тушим под крышкой на медленном огне около получаса, пока вино не впитается. Пропускаем через блендер, смешиваем со сливками, прогреваем, добавляем каперсы. Филе лосося делим на 4 ломтика, каждый разрезаем вдоль посередине, не доходя до основания, раскладываем "книжечкой". Кладем на противень на пергаментную бумагу. Поливаем соком лимона, солим, приправляем, смазываем маслом и запекаем при 150° 20 мин. Подаем рыбу с горячим луко-сливочным соусом и каперсами.